Sbriciolata alle fragole

4 aprile 2022

Primavera per me vuol dire fragole, un frutto che adoro e che uso spesso in questo periodo nella preparazione di dolci.

Oggi ho deciso di abbinarlo alla sbriciolata, una torta golosa, caratterizzata da una copertura croccate a briciole e un ripieno cremoso di sole fragole.

Semplice e veloce da preparare è perfetta in questa stagione.

Ingredienti per uno stampo 22-24 cm.:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 3 tuorli

- 150 g di burro freddo

- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

- Un pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500 g di fragole

- 2 cucchiai colmi di zucchero

- 1 cucchiaino di amido di mais

- 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Mondate le fragole, tagliatele a fettine e ponetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'amido.

Cuocete a fuoco medio e portate a ebollizione mescolando spesso.

Spegnete e fate raffreddare.

Per la frolla lavorate in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero.

Unite i tuorli, il sale e amalgamate.

Inserite la farina, il lievito, la scorza di limone e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea.

Avvolgete il panetto con pellicola alimentare e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prelevate 2/3 dell'impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 5 mm.

Foderate la base e i bordi di una teglia imburrata e infarinata.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e fate uno strato omogeneo con il composto di fragole.

Ricoprite con uno strato di briciole di pasta frolla prelevate dall'impasto restante.

Cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti e comunque fino a doratura.

Sfornate, fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.