Torta mele e stracchino

1 aprile 2019

Uso spesso la ricotta nei dolci e anche il mascarpone ma lo  stracchino mi mancava, ero un po' titubante nel suo impiego avendo questo formaggio un gusto forte; invece alla fine posso dire che è stata insieme all'uso delle mele una scelta azzeccata e un connubio di sapori perfetti. Una torta gustosa, profumata, soffice e umida al punto giusto. Perfetta a colazione, a merenda e per una pausa dolce.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 300 g di farina 1
- 170 g di stracchino
- 3 uova
- 130 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 80 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di cannella
- 3/4 mele
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad arrivare ad un composto spumoso.
Aggiungere lo stracchino a temperatura ambiente lavorando il composto sempre con una frusta elettrica.
Aggiungere l'olio a filo, l'aroma di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e la cannella poco per volta sempre incorporando con le fruste.
Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, tagliare le mele a fette sottili disporle a raggiera e ricoprire con dello zucchero di canna.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti.
Una volta che il dolce si è raffreddato, cospargere con zucchero a velo.
Buona settimana a tutti e a presto nella mia cucina.
Baci Fabiola