Crostata con frolla alle mandorle e marmellata di ciliegie homemade

11 aprile 2018

Se si vuol preparare un dolce delizioso e versatile che mette tutti d'accordo, la classica crostata alla marmellata fa per voi. E' facile da fare, piace a grandi e piccini ed è perfetta per la colazione, la merenda e anche come goloso fine pasto.

La ricetta che vi propongo oggi è un guscio di croccante pasta frolla di mandorle; farcito con della marmellata  homemade di ciliegie.

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

- 200 g di farina 00

- 100 g di mandorle pelate

- 1 uovo + 1 tuorlo

- 125 di burro

- 125 g di zucchero a velo
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

- Scorza grattugiata di un limone

- Un pizzico di sale
- 1 vasetto di marmellata di ciliegie homemade
(O la marmellata che preferite)

Preparazione
Tostate le mandorle in forno.
Ridurle in polvere e aggiungete alla farina setacciata con il lievito.
Inserite il burro freddo a tocchetti ed iniziate ad impastare.
Inglobate lo zucchero a velo e il sale.
Incorporate la scorza del limone insieme all'uovo intero e il tuorlo.
Lavorate il tutto velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
Fate riposare avvolto con pellicola per alimenti, per circa 1 ora in frigo.
Dopo il riposo stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm, lasciando un po' d'impasto per le decorazioni finali.
Rivestite una tortiera precedentemente imburrata e infarinata mettendo sul fondo la marmellata di ciliegie ( o quella che preferite).
Dall'impasto rimasto, ricavate delle striscioline, con queste guarnite la superficie della crostata con il classico motivo a grata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Buona giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.

Muffin yogurt e cioccolato al latte (riciclo delle uova di Pasqua)

6 aprile 2018

Avevo da smaltire del cioccolato al latte e degli ovetti di Pasqua, cercavo quindi un dolce per utilizzarli, alla fine ho optato per dei semplici muffin che piacciono sempre a tutti.
Ottimi a colazione, a merenda, perfetti da portare a scuola per i vostri bambini o anche da portare al lavoro per una pausa dolce.

Ingredienti per circa 12 muffin:
- 250 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro
- 125 ml di yogurt all'avena e noci
- 100 ml di latte
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- Una bustina di lievito per dolci
- Semi di una bacca di vaniglia
- 100 ml di olio di semi
- 200 g di cioccolato al latte
- 6 ovetti di cioccolato bianco
- Un pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola inserite gli ingredienti secchi: la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito.
Miscelate l'uovo con lo yogurt, il latte e i semi della bacca di vaniglia.
 Aggiungete l'olio di semi e un pizzico di sale.
Unite le polveri lavorando brevemente il tutto.
Inglobate il cioccolato al latte spezzettato e lasciatene un po' da parte per la superficie.
Riempite degli stampi di carta per muffin per 3/4 circa.
Guarnite con il cioccolato rimasto e mezzo ovetto al centro.
Lasciate cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Buon weekend e a presto con nuove ricette, sempre qui nella mia cucina.
Baci Fabiola

Lasagne in bianco con carciofi e salsiccia

4 aprile 2018

Ero incerta su cosa portare in tavola per il pranzo di pasquetta, alla fine avendo a disposizione dei bellissimi carciofi ho deciso di  realizzare una ricca e gustosa lasagna in bianco con l'aggiunta di salsiccia, mozzarella e besciamella. Un primo sostanzioso, ottimo anche come piatto unico.

Ingredienti per 5-6 persone:

- 350 g circa di sfoglia fresca
- 8 carciofi medi
- 5 salsicce
- 400 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio extra vergine
- Vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe

Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 40 g di farina
- Sale
- Noce moscata

Preparazione
Pulite i carciofi e tagliateli a fette  sottili.
Inseriteli in un tegame con olio, aglio, sale e pepe e fateli cuocere finché saranno teneri.
Nel frattempo togliete la pelle alle salsicce, sminuzzatele e fatele rosolare in una padella antiaderente e poi sfumate con del vino bianco che lascerete evaporare.
Preparate la salsa besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, inserite la farina e lentamente aggiungete il latte portando a bollore.
Salate e profumate con della noce moscata.
Lessate le sfoglie in acqua bollente salata, scolate e lasciate asciugare su un canovaccio pulito.
Amalgamate i carciofi (una parte frullatela e aggiungete al condimento) con le salsicce e fate insaporire.
Tagliate a cubetti la mozzarella e cominciate ad assemblare la lasagna.
Prendete una teglia aggiungete sul fondo un po' di besciamella e rivestite con un primo strato di lasagne, ricoprite con i carciofi e salsiccia, la mozzarella a pezzetti, la besciamella e il parmigiano.
Completate il primo strato ricoprendo con altri strati di lasagna e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Fate riposare 10 minuti prima di servire.
Una buona giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.
Baci Fabiola