Tortini al cacao e panettone

11 gennaio 2017

Sempre in tema di riciclo dei dolci natalizi, oggi dei tortini realizzati utilizzando del  panettone che ancora avevo in casa.
Dei dolcetti morbidi e golosi, facilissimi da fare e pronti in 30 minuti.
Perfetti per la colazione, ottimi anche a merenda.
L'aggiunta del cacao e degli zuccherini l'ha resi ancora più invitanti.

Ingredienti per 6 tortini:
- 100 g di farina 00
- 25 g di amido di mais Paneangeli
- 100 g di panettone senza crosta (in alternativa pan di Spagna)
- 45 g di zucchero semolato
- Mezza bustina di lievito per dolci Panenageli
- 100 ml di latte intero
- 1 uovo piccolo
- 40 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di cacao amaro Perugina
- Vanillina Paneangeli
- Un pizzico di sale
- Mezza tazzina di rum (o altro liquore)
- Zucchero granella q. b. Panenageli

Preparazione
Sbriciolare il panettone in una ciotola e aggiungere la farina setacciata con l'amido, il cacao, il lievito, la vanillina, il sale e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolare l'uovo con l'olio di semi, il latte e il rum.
Inserire gli ingredienti liquidi in quelli solidi e mescolare.
Riempire a metà dei pirottini di carta con il composto.
Decorare la superficie con zuccherini.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
La cottura è indicativa, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.
Se volete preparare questi tortini anche quando non è periodo di panettoni, potete utilizzare del pan di Spagna con l'aggiunta di canditi e uvetta.
Buona giornata e a presto, sempre qui nella mia cucina.
Bacioni