La pasta ripiena è un classico della cucina italiana, da portare in tavola la domenica o in occasioni speciali e si può preparare anche in anticipo, per poi infornarla prima di servirla.
Il ripieno può variare a seconda dei gusti, io ho utilizzato quello più conosciuto: ricotta e spinaci.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di lumaconi
- 600 g di spinaci- 400 g di ricotta di pecora
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale e pepe
- Una noce di burro
- Parmigiano grattugiato q. b.
Per il sugo:
- 400 g circa di passata di pomodoro (Cirio)
- Mezza cipolla
- Sale e pepe
- Olio extra vergine
Per la salsa besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 50 g di burro
- Un pizzico di sale
- Noce moscata
Preparazione
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli con un coltello ben affilato.
Ripassare in padella con una noce di burro.
Mettere in una ciotola e fare intiepidire.
Aggiungere la ricotta setacciata, il formaggio, l'uovo, la noce moscata,sale, pepe e amalgamare bene.
Nel frattempo preparare il sugo: aggiungere in una pentola dell'olio con della cipolla sminuzzata e fare soffriggere.
Inserire la passata di pomodoro e aggiustare di sale.
Far cuocere per 10/15 minuti circa.
Mentre la salsa cuoce, preparare la besciamella.
Fare sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi.
Quando il composto assume una colorazione giallina, inserire il latte caldo e mescolare continuamente.
Portare a bollore e aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.
In acqua salata cuocere i lumaconi al dente e farli raffreddare capovolti su un canovaccio pulito.
Prendere una pirofila e aggiungere sul fondo uno strato di besciamella e di sugo.
Riempire la teglia con i lumaconi farciti con il composto di ricotta e spinaci.
Distribuire sopra altro sugo, besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Far cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
La cottura è indicativa poichè ogni forno cuoce in modo diverso.
Sfornare, fare riposare qualche minuto e servire.
Buon weekend e preparate questo goloso primo piatto per il pranzo della domenica.
Bacioni e a presto.
Oltre ad essere belli, saranno sicuramente buoni.
RispondiEliminaUn abbraccio
Cara Fabiola, delle foto si presentano molto bene, questi lumaconi, e credo che siano anche molto buoni.
RispondiEliminaCiao e buona giornata cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Ho visto la foto su facebook e mi hanno conquistato immediatamente. Salvo subito la ricetta e grazie per la condivisione :)
RispondiEliminaHanno un aspetto meravigliosamente invitante e troppo sfizioso e godurioso e sono senza ombra di dubbio di una bontà unica,da provare assolutamente!!!Grazie infinite per la splendida ricetta Fabiola e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:)).
RispondiEliminaUn bacione:))
Rosy
Adoro le paste ripiene e questa è splendida. Complimenti Fabiola e buon fine settimana
RispondiEliminasplendido piatto Fabiola, lo vedo bene nella tavola delle feste o della domenica: è bellissimo e ertamente buonissimo, un abbraccio!!
RispondiEliminaCi devo riprovare io ed i lumaconi non andiamo d'accordo...o troppo o troppo poco cotti ma ora non ho scuse troppo buona la ricetta. Buona fine settimana.
RispondiEliminaChe buoni, con quel ripieno bello cremoso. Un abbraccio e buon weekend
RispondiEliminaricetta molto scenografica e deliziosa, buona domenica !
RispondiEliminaChe bontà ...io amo la pasta al forno con ricotta e spinaci. ciao...buona domenica!
RispondiEliminaHo l'acquolina al solo pensiero..non sai da quanto non mi concedo una bella pasta ripiena :-P
RispondiEliminaBuona domenica sera Fabiola e a presto <3
Sarà che adoro particolarmente questo ripieno, ma io trovo questa tua proposta fantastica e poi si presentano carinissimi!
RispondiEliminabaci e buona settimana
Alice
Un primo piatto dal sapore molto accattivante :-)
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