Sfogliatelle di mele e pinoli

3 ottobre 2016

Dopo un weekend di riposo ritorno nella mia cucina. Ieri ho festeggiato il mio anniversario: ben 28 anni di matrimonio e mi dispiaceva non aver preparato nulla; purtroppo il sabato ero stata fuori casa quasi tutto il giorno, ma domenica mattina ho deciso di regalare a me e mio marito una coccola dolce per la colazione: delle sfogliatelle veloci e facile da fare farcite con mele, marmellata d'abicocche e pinoli. Una piccola delizia per festeggiare la nostra festa.

Ingredienti per circa 15 sfogliatelle:

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

- 2/3mele circa ( royal gala)

- 20 g circa di pinoli

- Marmellata di albicocche homemade q. b.

- Zucchero semolato q. b.
- Cannella q. b.
- Zucchero a velo PANEANGELI

Preparazione:
Srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno.
Spennellare leggermente con la marmellata di albicocche.
Sovrapporre al primo il secondo rotolo di pasta sfoglia.
Bucherellare con una forchetta e tagliare la pasta con un coltello in rettangoli di circa 9 cm per 6.
Stendere su ogni sfogliatella la marmellata, lasciando i bordi liberi.
Guarnire con spicchi di mela, spennellare con altra marmellata, cospargere con zucchero semolato, cannella e  pinoli.
Cuocere in forno caldo a circa 200° per 20/30 minuti ( la cottura è indicativa, verificatela in base al vostro forno ).
Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo. Ottime a colazione, a merenda o in qualsiasi momento della vostra giornata avete voglia di una pausa dolce. Io e mio marito l'abbiamo gustate con una tazza di caffè. Buon inizio di settimana a tutti e ci vediamo presto sempre qui da me.