Muffin alla zucca e gocce di cioccolato (senza burro)

28 ottobre 2016

Buon venerdi a tutti. La zucca è un ortaggio che si presta a diverse preparazioni in cucina, sia dolci che salate e in questo periodo autunnale la fa da padrona sulle nostre tavole. Io oggi voglio proporvi il suo utilizzo nella preparazioni di muffin, con l'aggiunta  nell'impasto di ricotta e gocce di cioccolato fondente. Vi piaceranno al primo assaggio: morbidi e molto golosi. Ottimi a colazione, a merenda o anche da preparare per la festa di Halloween. Io li ho decorati con dei cuoricini di cioccolato bianco e zucchero a velo della Paneangeli.

Ingredienti per 8 muffin:
- 160 g di zucca pulita
- 100 g di ricotta
- 135 g di farina 00
- 1 uovo
- 5 cucchiai di latte
- 40 ml di olio di semi
- 70 g di zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito Paneangeli
- 1 bustina di vanillina Panenageli
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Sale
- Circa 5/6 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- Zucchero a velo q.b. Paneangeli
- Cuoricini di cioccolato bianco Paneangeli

Preparazione
Per prima cosa pulite la zucca, tagliatela a dadini e frullatela con 4/5 cucchiai di latte intero.
 In una ciotola montate l'uovo con lo zucchero, aggiungete l'olio di semi, un pizzico di sale e amalgamate bene.
A questo punto inserite la ricotta e la zucca e continuate a mescolare.
Mettete gradualmente la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il bicarbonato e per ultimo le gocce di cioccolato.
Versate il composto in dei pirottini di carta per 2/3 e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
La cottura è indicativa, fate sempre la prova stecchino, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.
Lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo, e decorate con dei cuoricini di cioccolato bianco.
Auguro un buon weekend a tutti e ci vediamo presto sempre nella mia cucina.