Torta soffice con pesche noci

13 luglio 2016

Buona giornata a tutti voi che anche con questo caldo atroce continuate a seguirmi. Io nonostante queste temperature proseguo imperterrita ad usare il mio forno: magari la mattina presto quando ancora le temperature sono accettabili. Lo so che è assurdo, ma a casa mia anche in estate amano mangiare per colazione una ciambella dolce, una crostata, una torta morbida alla frutta o dei muffin. Allora quando non c'è più nulla in dispensa, si accende il forno e si prepara una torta soffice e profumata con le pesche noci. Una vera delizia che ha allietato la nostra colazione.

Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro:
- 200 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- 125 g di yogurt bianco
- 80 ml di olio di semi
- 3 uova medie
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 4 pesche noci
- Un pizzico di sale
- Burro q. b.
- Zucchero semolato q. b.
- Zucchero a velo q. b.
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad arrivare ad un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt e l'olio. Inserite gradualmente la farina setacciata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Mescolate bene e aggiungete la metà delle pesche tagliate cubetti.
Imburrate e cospargete di zucchero semolato il fondo di una tortiera. Mettete le pesche rimaste tagliate a spicchi e disposte a raggiera. Sopra versate il composto preparato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti ( fate sempre la prova stecchino e verificate la cottura in base al vostro forno ).
Lasciate raffreddare completamente e sfornate la torta su un piatto da portata. Cospargete con zucchero a velo e servite a fette. Per la colazione, la merenda e perchè no anche come fine pasto. Ideale in questo periodo è una torta fresca, profumata e leggera con tanta frutta fresca. Un arrivederci a presto sempre qui, baci Fabiola