Tortini salati fagiolini e caciocavallo

10 giugno 2016

In questo periodo cerco di sfruttare al meglio quello che mi offre il mio orto. Ieri ad esempio ho raccolto un bel cestino di fagiolini teneri e dolcissimi. Ho così deciso di utilizzarli nella farcitura di tortini salati abbinandoci un ottimo caciocavallo silano. Sono ideali per un aperitivo, un antipasto o una merenda sfiziosa. Mio marito ha preferito gustarli con del prosciutto crudo. A suo dire il dolce del tortino dato dai fagiolini, si sposava perfettamente con il salato del prosciutto.
Ingredienti per circa 12 tortini:
- 250 g di farina
- 180 ml di latte
- 70 ml di olio evo
- 2 uova
- 150 g di fagiolini
- 100 g di caciocavallo affumicato silano
- 60 g di parmigiano
- 1 bustina di lievito istantaneo
- Sale e pepe
Procedimento:
Mondate i fagiolini, privandoli delle estremità. Scottateli in acqua salata per circa 10 minuti e poi tagliateli a dadini insieme al caciocavallo . In una ciotola con una frusta sbattete le uova con il latte, inserite l'olio, il sale e pepe. Aggiungete gradualmente la farina mescolata con il lievito, il parmigiano ed infine i fagiolini e il caciocavallo.  Mescolate ed amalgamate bene il composto.Riempite dei pirottini di carta per 3/4 della loro capacità.
Infornate a 180° per circa 30/35 minuti ( Controllate sempre con uno stecchino se sono cotti, perchè ogni forno cuoce in modo diverso). Una volta cotti, lasciate intiepidire e gustateli da soli o in abbinamento a degli affettati.
Un saluto e ci vediamo al prossimo post, sempre qui.
Fabiola