Tronchetto con crema chantilly alle fragole

5 maggio 2016

In quest'ultimo periodo in casa ho sempre dei cestini di fragole dono di una amica di mia madre che le coltiva nel suo orto. Quindi ho deciso  anche questa settimana di utilizzarle per prepararci sempre un dolce. Questa volta però in onore delle nostre mamme e in previsione della loro festa l'8 maggio.
Un tronchetto di pasta biscotto farcito con della crema chantilly e fragole. Un dolce delicato e leggero ma molto goloso.

Ingredienti per 2 tronchetti  per circa 12 persone:
- 120 g di farina
- 110 g di zucchero
- 6 uova
- 1  bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale

Per la crema chantilly:
- 1/2 litro di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di farina
- 200 ml di panna da montare
- 250 g di fragole
- 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
- Panna montata q.b.
- Fragole q.b.
- Zucchero a velo

Preparazione della pasta biscotto:
In una ciotola lavorare con la frusta elettrica tuorli, zucchero e vanillina. Quando il composto sarà chiaro e cremoso unire un pò alla volta la farina setacciata e gli albumi montati a neve col sale.
Distribuite il composto su una placca imburrata e foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno per 10-12 minuti. Sfornate e capovolgete la pasta biscotto su un telo inumidito, staccare la carta, arrotolarla con il telo e lasciarla raffreddare.

Preparazione crema chantilly:
Prima di preparare la pasta biscotto vi consiglio di preparare la crema. Fate bollite il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere, sempre con il colino, la farina e poi, poco alla volta, unire anche il latte bollente privato del baccello di vaniglia. Rimettere sul fuoco e far bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema pasticciera non si sarà addensata per bene. Farla raffreddare e montare a parte la panna fresca. Preparare la crema chantilly unendo la crema pasticciera con la panna e mescolando delicatamente.
Una volta che la pasta biscotto si è raffreddata, riaprirla e farcirla con la crema e le fragole a pezzetti condite con 2 cucchiai di zucchero a velo. Arrotolare il dolce su se stesso e tenerlo in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente per almeno 2/3 ore.Toglietelo dal frigo 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con zucchero a velo, panna montata e fragole.
Preparatelo per le vostre mamma farete un figurone. Buona giornata e lasciate un commento se passate di qui, mi farete cosa gradita. Baci Fabiola