La cucina di Fabiola: Linguine all'uovo con gamberoni

12 aprile 2016

Buon martedi a tutti. Il sole splende e si sente nell'aria che è arrivata la primavera e vedrete che in un baleno arriverà anche l'estate. Intanto godiamoci questo primo piatto che ho preparato per voi, che molto mi ricorda questa stagione ......la spiaggia, gli ombrelloni e un ristorantino in riva al mare che sta cucinando delle linguine con gamberoni, Che buone, sento quasi il profumo. Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di gamberoni freschi

- 500 g di linguine all'uovo fresche
- 7/8 pomodori pachino
- olio extra vergine q.b.
- aglio
- peperoncino facoltativo
- prezzemolo tritato
- vino bianco
- sale q.b.
- sedano carota e cipolla
- passata di pomodoro q.b.
- 2 cucchiai di panna facoltativa

Preparazione:

Per prima cosa lavate e pulite i gamberoni, sgusciandoli completamente. Alcuni lasciateli interi, altri fateli a pezzetti. Mettete da parte le teste e le code del carapace. In una padella mettete dell'olio, uno spicchio d'aglio e del peperoncino se lo gradite. Fate rosolare per 1 minuto e aggiungete i gamberoni. Fate cuocere
per 5/6 minuti, girandoli di tanto intanto e sfumando con del vino bianco. Intanto tagliate a metà i pomodorini e metteteli con i gamberoni a cuocere.
Togliete l'aglio e versate due mestoli di brodo di pesce che avete precedentemente preparato con le teste e le code dei gamberoni,acqua, sedano, carota,cipolla, sale e due cucchiai di passata di pomodoro.
Fate restringere la salsa aggiungendo due cucchiai di panna e regolate di sale.
Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente. Saltate le linguine nella padella con i gamberoni, mescolate bene a fuoco spento e quindi aggiungete il prezzemolo tritato. Guarnite il piatto con un gamberone intero lasciato da parte. Servite calde. Buon appetito.