Muffin con farina di riso e avocado

 26 aprile 2022

L'avocado è un frutto esotico  ricco di virtù, è infatti un prezioso alleato per la  nostra salute grazie al suo contenuto di antiossidanti e agli abbondanti grassi insaturi presenti nella sua polpa che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, stimolando quello buono.

Fino adesso devo dire che il suo utilizzo in casa si è sempre limitato a preparazioni salate, poi leggendo una rivista di cucina ho scoperto una ricetta nella quale poterlo utilizzare anche nelle preparazioni dolci.

All'inizio quando ho visto questi muffin ero un po' titubante, ma  mi sono dovuta ricredere, infatti in famiglia hanno gradito, in particolare mio figlio minore che è uno sportivo.

Ho variato un po' gli ingredienti in base a quello che avevo in casa da consumare, tipo farina di riso e albumi.

Ingredienti per circa 10 muffin:

- 200 g di farina di riso

- 100 g di zucchero semolato

- 2 albumi

- 60 ml di olio di semi

- 75 ml di latte

- 1 avocado maturo

- 125 g di gocce di cioccolato fondente

- 10 g di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- Un pizzico di sale

Procedimento

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola.

In un'altra ciotola mescolate gli albumi con il latte e l'olio.

Frullate la polpa dell'avocado sbucciato e privato del nocciolo e unite la purea agli ingredienti liquidi.

Mescolate bene per amalgamare.

Versate il composto liquido in quello secco e mescolate rapidamente con un cucchiaio.

Unite la metà delle gocce di cioccolato e amalgamate bene.

Dividete il composto in stampini per muffin di carta e distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato rimaste.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°- 190° per circa 20-25 minuti.

Un saluto e a presto con nuove ricette.

Sbriciolata alle fragole

4 aprile 2022

Primavera per me vuol dire fragole, un frutto che adoro e che uso spesso in questo periodo nella preparazione di dolci.

Oggi ho deciso di abbinarlo alla sbriciolata, una torta golosa, caratterizzata da una copertura croccate a briciole e un ripieno cremoso di sole fragole.

Semplice e veloce da preparare è perfetta in questa stagione.

Ingredienti per uno stampo 22-24 cm.:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 3 tuorli

- 150 g di burro freddo

- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

- Un pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500 g di fragole

- 2 cucchiai colmi di zucchero

- 1 cucchiaino di amido di mais

- 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Mondate le fragole, tagliatele a fettine e ponetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'amido.

Cuocete a fuoco medio e portate a ebollizione mescolando spesso.

Spegnete e fate raffreddare.

Per la frolla lavorate in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero.

Unite i tuorli, il sale e amalgamate.

Inserite la farina, il lievito, la scorza di limone e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea.

Avvolgete il panetto con pellicola alimentare e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prelevate 2/3 dell'impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 5 mm.

Foderate la base e i bordi di una teglia imburrata e infarinata.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e fate uno strato omogeneo con il composto di fragole.

Ricoprite con uno strato di briciole di pasta frolla prelevate dall'impasto restante.

Cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti e comunque fino a doratura.

Sfornate, fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.