Plumcake con susine gialle

31 luglio 2020

Si, lo so che fa veramente molto caldo per accendere il forno, però almeno una volta alla settimana, intorno alle sei di mattina, mi sacrifico per preparare un dolce per la colazione.
In questo periodo uso molto la frutta fresca di stagione e in questo plumcake trovate delle succose susine gialle, la qualità goccia d'oro che io adoro, polposa e bella grande.
Ogni hanno la mia vicina di casa che ha uno splendido albero mi regala una cassetta di queste prelibatezze con le quali preparo dolci e marmellate.

Ingredienti per uno stampo da plumcake:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 5-6 susine gialle belle grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale
- 2 amaretti
- Zucchero di canna q. b.

Preparazione
Lavorate con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero, la vaniglia, la cannella e un pizzico di sale per qualche minuto.
Aggiungete l'olio di semi a filo e il latte sempre mescolando con le fruste.
Incorporate a più riprese la farina setacciata con il lievito.
Per ultimo inserite le susine lavate e tagliate a tocchetti, amalgamando bene il tutto.
Trasferite il composto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Decorate la superficie con amaretti sbriciolati e zucchero di canna (questo passaggio è facoltativo, potete anche non mettere nulla, ma devo dire che gli amaretti con lo zucchero di canna si sposano bene con le susine rendendo la superficie del plumcake croccante e buonissima).
Infornate in forno statico preriscaldato  a 180° per circa 40 minuti.
Naturalmente il tempo di cottura è indicativo, verificate sempre in base al vostro forno.
Un saluto e a presto sempre qui nella mia cucina.

Gelato al caffè con soli 3 ingredienti (senza gelatiera)

27 luglio 2020

Sereno inizio di settimana a tutti. Qui a Roma fa molto caldo e quindi un gelatino fresco, veloce e goloso ci sta proprio bene.
Dopo avervi proposto il gelato al pistacchio è il turno di quello al caffè, un gusto che mio marito ama molto e che sceglie sempre da mettere sul suo cono quando andiamo in gelateria.
Il procedimento è sempre lo stesso, quello senza gelatiera e con solo 3 ingredienti, minimo sforzo massima resa.
La ricetta l'ho presa qui

Ingredienti per circa 900 g di gelato:
- 500 g di panna da montare
- 60 g di caffè amaro
- 350 g di latte condensato (io ho utilizzato
quello della nestlé, ma se avete tempo
e voglia, potete farlo anche in casa)
- Granella di nocciole q.b.
- Topping al cioccolato q.b.

Preparazione
Preparate il caffè e fatelo raffreddare senza aggiungere zucchero.
Aggiungete poco per volta il caffè al latte condensato mescolando bene.
Montate la panna e aggiungete delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto al composto di caffè e latte condensato.
Trasferite il tutto in uno stampo per plumcake e coprite con pellicola per alimenti.
Lasciate in freezer per almeno 6-8 ore.
Tiratelo fuori dal freezer qualche minuto prima di gustarlo decorando con granella di nocciole e topping al cioccolato.
Si mantiene in freezer per circa 1 mese.
Un bacione e a presto con nuove ricette.

Gelato veloce al pistacchio senza gelatiera

23 luglio 2020

In questo ultimo periodo il web è invaso da foto e ricette di gelati di tutti i tipi e per tutti i gusti, preparati con o senza gelatiera.
Gelati alle creme o alla frutta, gelati per vegani, gelati senza lattosio, senza uova e via dicendo.
Io mi sono lasciata tentare dal gelato veloce, facilissimo da fare, senza gelatiera preparato con soli tre ingredienti.
Ho scelto il gusto pistacchio perchè come ho già detto in altri post mio figlio minore l'adora.
Nel blog potete infatti trovare crostate, biscotti, torte, sbriciolate, tartufi, cheesecake sempre al pistacchio.
La ricetta l'ho presa qui

Ingredienti per 700 g di gelato:
- 400 g di panna da montare
- 1 tubetto da 170 g di latte condensato
- 250 g di crema al pistacchio spalmabile di qualità
- Granella di pistacchio q.b.

Preparazione
Mescolate per prima cosa il latte condensato con la crema di pistacchi.
Montate la panna a neve, incorporatela delicatamente nel composto fino ad ottenere una crema omogenea e priva di grumi.
Trasferite il composto in uno stampo da plumcake e coprite con pellicola per alimenti.
Lasciate in freezer per 4-5 ore prima di gustarlo decorando con granella di pistacchio.
Si mantiene sempre in freezer fino a 3 mesi.
Un bacione e a presto sempre nella mia cucina.

Sbriciolata alla ricotta e yogurt senza cottura

21 luglio 2020

Questa sbriciolata è un dolce fresco e goloso, perfetto nel periodo estivo quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno.
Preparata con una base biscotto al cacao ed un cremoso ripieno di ricotta, yogurt, panna e pezzi di cioccolato.
Ottima come dessert o per una deliziosa merenda.

Ingredienti per uno stampo 22-24 cm:
- 350 g biscotti secchi
- 30 g di cacao amaro
- 150 g di burro
Per la farcia:
- 250 g di ricotta
- 125 g di yogurt alla vaniglia
- 200 ml di panna vegetale già zuccherata
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di rum
- 80 g di cioccolato fondente

Preparazione
Tritate finemente in un mixer i biscotti con il cacao.
Aggiungete il burro fuso raffreddato e lavorate con le mani il tutto.
Rivestite lo stampo con carta forno.
Inserite poco di più della metà del composto di biscotti sul fondo, formando anche il bordo tutto intorno.
Compattate bene e mettete in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavorate la ricotta  ben sgocciolata con lo zucchero a velo e il liquore.
Aggiungete lo yogurt amalgamando bene.
Montate la panna e inseritela al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
Inglobate il cioccolato fondente tagliato con un coltello in piccoli pezzi.
Riprendete dal frigo la base e riempite con la farcia preparata.
Ricoprite la superficie con il composto di biscotti rimasto, formando tante briciole.
Rimettete in frigo per 4-5 ore e tiratela fuori qualche minuto prima di gustarla.
Buona giornata e a presto con nuove ricette.

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Ananas grigliato con glassa al limone

17 luglio 2020

L'ananas è spesso presente sulla mia tavola, sia d'inverno che d'estate; tagliata a cubetti e gustata al naturale come piace alla mia famiglia.
Tempo fa però mi è capitato tra le mani una rivista di cucina con una  ricetta con questo frutto molto sfiziosa, l'ho provata e qui in casa hanno gradito molto e così oggi ho deciso di condividerla con tutti voi.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 ananas
- 100 g di zucchero a velo

- 1 limone
- 1 cucchiaio di miele d'acacia
- Foglie di menta fresca

Preparazione
Preparate la glassa al limone: in una ciotola versate lo zucchero a velo.
Aggiungete poco succo di limone un cucchiaino alla volta e mescolate con una frusta fino ad ottenere una glassa molto densa.
Potete regolare la consistenza aggiungendo altro zucchero o altro limone.
Nel frattempo pulite l'ananas e tagliatelo a spicchi piuttosto grandi nel senso della lunghezza (ogni metà in 4 spicchi).
Spennellate gli spicchi con un filo di miele.
Fate scaldare molto bene una griglia in ghisa a fiamma alta.
Quando sarà molto calda, fate grigliare le fette di ananas da tutti i lati.
Sistematele su un piatto grande e fatele raffreddare.
Una volta fredde, conditele con un filo di glassa e le foglie di menta e servite.
Un bacione e a presto sempre nella mia cucina.

Torta cuore di panna

14 luglio 2020

Di solito per il compleanno di mio figlio minore preparo quasi sempre torte di frutta senza cottura.
Luglio è sempre un mese molto caldo, e le torte fredde sono le più gettonate e piacciono sempre a tutti. Quest'anno però ho voluto finalmente provare la torta che ricorda il famoso cornetto algida, un gelato che in famiglia tutti amiamo.
Tra le varie ricette viste sul web ho scelto quella del blog "La ricetta che Vale"  della bravissima Valentina Cappiello.
 Le sue cake sono sempre uno spettacolo di bontà e bellezza e quindi con lei si va sul sicuro.
La torta era buonissima e ricordava molto il famoso gelato, e devo dire che non è stato neanche tanto difficile realizzarla.
Ottima come fine pasto in queste sere d'estate e anche perfetta come merenda golosa per i vostri bambini. Se siete invitati a cena da amici o dai parenti, portate questo dolce come dessert farete un figurone.

Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile diametro 20:
Per la base
- 200g di ventagli o coni in cialda per gelato +
50 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro fuso freddo
Per la farcia
- 350 g di panna fresca liquida da montare
- 250 g di latte condensato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione
- 70 g di cioccolato fondente
- 25 g di burro
- 40 g di nocciole

Procedimento
In un mixer tritate i ventagli o coni in gialda con il cioccolato fondente e il burro fuso freddo.
Potete utilizzare anche dei biscotti classici, ma con le cialde la torta è molto più simile nel gusto al famoso gelato.
Rivestite uno stampo a cerchio apribile con carta forno, e con il composto formate la base del dolce pressando con le dita .
Coprite con pellicola per alimenti e mettete in freezer per circa 30 minuti.
Nel frattempo montate la panna con la vaniglia e aggiungete a filo, con una frusta a mano con movimenti delicati dal basso verso l'alto, il latte condensato.
Aggiungete il composto sul fondo di cialda, livellate bene e coprite con pellicola, e lasciate per almeno 2 ore sempre in freezer.
Al microonde o in un pentolino, fate fondere il cioccolato fondente con il burro.
Fate intiepidire mescolando ogni tanto, trasferite il composto in un sac à poche e decorate la superficie della torta con una spirale di cioccolato.
Terminate la decorazione con le nocciole che avrete tostato in forno, fatte raffreddare e spezzettato.
Lasciate in freezer per almeno 4/5 ore e tirate fuori 10 minuti prima di servirla.
Potete conservarla per 7/8 giorni, sempre in freezer.
Buona giornata e a presto con nuove ricette.

Involtini di melanzane e feta

7 luglio 2020

Era da molto tempo che non pubblicavo un piatto salato, e quindi oggi ho rimediato cucinando questi sfiziosi involtini di melanzane e feta.
Un secondo gustoso, facile da preparare, ottimo non solo nel periodo estivo quando questi ortaggi sono al top.
Se poi avete la possibilità di reperire melanzane e pomodorini a km 0, o come nel mio caso del proprio orto, diventa tutto ancora più buono.
La ricetta è tratta da una rivista di cucina ricca di preparazioni sfiziose, che trovo abitualmente nel negozio di alimentari vicino casa.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana grande o 2 piccole (del mio orto)
- 150 g di feta
- 1 cucchiaio di pinoli
- 250 g di pomodorini ciliegia o datterini (del mio orto)
- 4 /5 cucchiai di salsa pronta di pomodoro ciliegino
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine q.b.
- Timo e origano q.b. (del mio orto)
- Peperoncino q.b.(del mio orto)
- Sale e pepe

Preparazione
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette di circa 5 mm e grigliatele su una piastra per 2 minuti per lato.
In una ciotola sbriciolate grossolanamente la feta, unite 1 cucchiaio di olio, le erbe tritate, il pepe, i pinoli tostati e mescolate.
Stendete il composto sulle fette di melanzana, arrotolatele e chiudete con uno stuzzicadenti.
In una padella scaldate l'olio con l'aglio e il peperoncino, fate insaporire e unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, e qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Aggiustate di sale e cuocete per circa 10 minuti.
Eliminate l'aglio, unite gli involtini di melanzane e fate andare per altri 10 minuti.
Togliete gli stuzzicadenti e servite gli involtini caldi.
Una buona giornata e a presto con altre ricette sempre qui nella cucina di Fabiola.

Ciambella stracchino e ciliegie

1 luglio 2020

Iniziamo il mese di luglio con questa deliziosa ciambella che ha al suo interno dello stracchino e delle  succose ciliegie. Devo dire che io amo molto l'uso dei formaggi nei dolci, in modo particolare ricotta e philadelphia, con lo stracchino ero però un po' scettica ma mi sono dovuta ricredere quando tempo fa ho preparato una torta con le mele molto buona utilizzando questo formaggio.

Ingredienti per una stampo da 24 cm:
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 80 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- 170 g di stracchino
- Circa 600 g di ciliegie snocciolate
- 2 cucchiai di rum
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Lavate le ciliegie e snocciolatele.
Lasciate da parte 10-12 per decorare la superficie della ciambella, il resto tagliate a pezzetti.
Lavorate con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete a filo l'olio di semi, il latte e poi lo stracchino a temperatura ambiente continuando a mescolare con le fruste.
Inserire gradatamente la farina setacciata con il lievito vanigliato.
Inglobate le ciliegie a pezzetti.
Trasferire il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Decorate la superficie con le ciliegie intere lasciate da parte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.
Fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Un saluto e a presto con altre ricette.