Mousse di pesche con crumble di taralli zenzero cannella e meringa

4 agosto 2017

Quando arriva l'estate e il caldo si prediligono dessert freschi, veloci e senza cottura.
Cerco sempre quindi di preparare degli sfiziosi e golosi dolci al cucchiaio con nuovi ingredienti e frutta di stagione.
Il dessert che vi propongo oggi, l' ho realizzato con una delicata mousse di pesche del mio albero, arricchita con un crumble di meringhe e taralli dolci allo zenzero e cannella, acquistati durante le mie vacanze in Puglia qualche settimana fa.

Ingredienti per circa 2/3 porzioni:
- 5 pesche
- 2/3 cucchiai di zucchero a velo (per me paneangeli)
- 100 ml di panna già zuccherata
- 40 g di taralli dolci (o altri biscotti)
- 20 g di meringhe
Preparazione
Per preparare la mousse, sbucciare 3 pesche e tagliarle a dadini, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare e lasciare macerare per circa 10 minuti.
Nel frattempo montare la panna e conservarla in frigo.
Preparare il crumble semplicemente sbriciolando i taralli dolci con le meringhe.
Frullare le pesche che avevate messo a macerare e incorporare delicatamente alla panna montata, amalgamando bene fino ad arrivare ad una mousse liscia.
Realizzare una dadolata con le pesche rimaste e aggiungere al composto.
Ora iniziate a preparare la vostra coppa: mettere sul fondo uno strato di crumble, la mousse di pesche e terminare con il crumble.
Semplicissima da preparare ma di una bontà unica.
Ottima anche a merenda; consiglio di farla e mangiarla.
Si può conservare in frigo coperta con pellicola per alimenti per poco tempo, perchè anche se ugualmente buona il crumble perde un pò di croccantezza.
Felice weekend a tutti e al prossimo post.
Bacioni