Simil oro saiwa con panna e noci (senza burro e uova)

14 aprile 2017

Buon venerdi, finalmente il fine settimana è arrivato e con esso le festività pasquali.
Oggi per me è una giornata molto impegnativa perchè è il compleanno di mio figlio maggiore e devo ancora finire di preparare la torta e il menù per la cena di questa sera.
Vi lascio comunque una ricetta al volo di biscotti facili e veloci da fare che ricordano nella forma i famosi oro saiwa.
Nella mia dispensa i biscotti non mancano mai, i miei figli amano inzupparli nel latte a colazione o sgranocchiarli durante la giornata e così quando ho tempo li preparo in casa e bisogna dire che sono tutta un'altra cosa rispetto a quelli comprati.
Questi in particolar modo sono molto buoni, croccanti e saporiti grazie all'utilizzo delle noci e si fanno in un baleno perché avendo nell'impasto la panna fresca non hanno bisogno del classico riposo della pasta frolla.

Ingredienti per circa 48/50 biscotti:
- 350 g di farina 00
- 175 g di zucchero
- 200 ml di panna fresca
- 1/2 bacca di vaniglia Paneangeli
- La buccia grattugiata di un limone
- 2 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli
- 100 g di noci
- Un pizzico di sale

Preparazione
Versare nella ciotola della planetaria ( potete impastare anche a mano) la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la panna, i semi di mezza bacca di vaniglia, la buccia grattugiata di un limone, le noci a pezzetti e il lievito.
Lavorare gli ingredienti fino a quando si saranno amalgamati.
Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm aiutandovi con il mattarello.
Formare i biscotti con la forma che preferite, io ho utilizzato una formina rettangolare con i bordi dentellati e ho poi bucherellato i biscotti con uno stecchino per dargli l'aspetto simile agli oro saiwa.
Trasferire i biscotti su delle teglie foderate con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
 Se vedete che non prendono colore non pensate che non siano cotti, ma semplicemente non diventeranno scuri perchè questa frolla non contiene uova.
Una volti cotti lasciare raffreddare su una gratella e conservare in una scatola di latta.
Auguro una felice e serena Pasqua a tutti e ci vediamo presto con tante nuove ricette,
Bacioni.