Lasagna alla zucca e salsiccia

24 febbraio 2017

Buon venerdi a tutti, ancora per tutto febbraio la zucca è di stagione e  finchè si trova sui banchi del mercato cerco di consumarla il più possibile. Questo ortaggio è un vero jolly in cucina, molto versatile, da utilizzare per la preparazione di ottimi primi piatti; ieri ne ho comprata una bella fetta per realizzare questa ricetta che vi voglio lasciare per il weekend: "Lasagna alla zucca e salsiccia".
Un piatto unico molto gustoso e goloso adatto per i giorni di festa e per il pranzo della domenica; preparatela perchè piacerà a tutti.

Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di lasagne pronte per il forno
(Giovanni Rana)
- 400 ml di besciamella
- 300 g di salsicce
- 800 g di polpa di zucca
- 350 g di mozzarella
- 130 g di parmigiano grattugiato
- Olio extra vergine q.b.
- 100 ml di brodo vegetale
 ( realizzato con carota, sedano e cipolla)
- Rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe
Per la besciamella:
- 400 ml di latte
- 40 g di farina
- 40 g di burro
- Un pizzico di sale
- Noce moscata

Preparazione
Pulire la zucca, tagliarla a dadini e farla rosolare in una padella con dell'olio, rosmarino e uno spicchio d'aglio.
Bagnare con il brodo vegetale e cuocere fino a quando la zucca è morbida (20 minuti circa).
Raccoglierne la metà con un mestolo forato e tenerla da parte, frullare il resto con il fondo di cottura; unire il frullato alla besciamella, salare, pepare e mescolare.
 Per la besciamella fare sciogliere in un pentolino il burro.
Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi.
Quando il composto assume una colorazione giallina, aggiungere il latte caldo e mescolare continuamente.
Portare a bollore e aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.
In una padella antiaderente fare rosolare le salsicce sgretolate e private della pelle.
Tagliare a dadini la mozzarella.
Spennellare una pirofila con poco olio e fare altrettanto con i fogli di pasta.
Distribuire  un primo strato di pasta, ricoprire con il frullato, i dadini di zucca, salsiccia, mozzarella e parmigiano.
Alternare la sfoglia con il ripieno fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con il frullato di zucca e besciamella, poca mozzarella e abbondante parmigiano.
Coprire la pirofila con un foglio di carta alluminio e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Poi togliere l'alluminio, alzare il forno a 200° e cuocere ancora per 5 minuti.
La cottura è indicativa verificatela sempre in base a come cuoce il vostro forno.
Lasciare intiepidire la lasagna e servire.
Auguro a tutti voi un sereno weekend e ci vediamo presto sempre qui.
Bacioni