Torta sfogliata con ricotta frutta secca e pere

7 novembre 2016

Il lunedi è un giorno sempre un pò triste perchè ricomincia la settimana, non si ha voglia di far nulla, e allora che cosa c'è di meglio di un dolce per iniziare la giornata. La torta di oggi  è nata per caso: avevo degli ingredienti in scadenza e ho deciso di utilizzarli in una sfogliata farcita con crema di ricotta, frutta secca e pere. Un dolce semplice e facile da fare ma di una bontà unica.

Ingredienti:

- 1 rotolo quadrato di pasta sfoglia
- 250 g di ricotta
- 90 g di zucchero

- 80 g noci e nocciole
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di un limone
- 2 pere circa
- 3/4 cucchiai di marmellata di castagne
- 30 g di biscotti al cacao sbriciolati finemente
- Cannella q.b.
- Nocciole per decorare
- Zucchero semolato q.b.
- Zucchero al velo Paneangeli

Preparazione:

In una ciotola lavorare la ricotta setacciata con lo zucchero, aggiungere l'uovo sbattuto, noci e nocciole tritate, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di cannella, amalgamare bene e mettere da parte.
In una teglia rettangolare rivestita con carta forno, inserire la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare 3/4 cucchiai di marmellata di castagne (potete utilizzare anche altri tipi di marmellata).
Ricoprire lo strato di marmellata con i biscotti al cacao sbriciolati finemente e infine aggiungere il composto di ricotta.
Terminare con delle pere tagliate a spicchi, spolverizzare con zucchero semolato, cannella e decorare con delle nocciole intere.
Cuocere inforno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti ( la cottura è indicativa, perchè ogni forno cuoce in modo diverso).
Sfornare la torta, fare raffreddare, trasferire su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.
Ottima a colazione, a merenda e anche come fine pasto.
Buona giornata a tutti e ci vediamo alla prossima ricetta, bacioni.
Note: ho inserito tra la sfoglia e la crema di ricotta uno strato di marmellata e biscotti al cacao, per evitare che mettendo subito la ricotta, quest'ultima potesse inumidire troppo la pasta facendogli perdere croccantezza in cottura.