Cheesecake alla zucca e amaretti

25 novembre 2016

Buon venerdi a tutti. Oggi voglio lasciarvi per il weekend, la ricetta di un dolce buonissimo ideale da preparare anche per  Natale: "Cheesecake alla zucca e amaretti". Una torta dalla consistenza morbida e umida all'interno grazie all' utilizzo della zucca, del formaggio philadelphia e della panna; e croccante all'esterno grazie all' impiego degli amaretti sbriciolati. Questa cheesecake ha un basso contenuto di grassi e quindi è ottima come merenda per i bambini o quando si ha voglia di qualcosa di dolce, senza sentirsi troppo in colpa. Inoltre la zucca contiene oltre ai caroteni, anche vitamina C, che fa tanto bene alla nostra salute.

Ingredienti per uno stampo apribile da 27 cm:

- 6 uova

- 4 cucchiai di farina 00
- 250 g di zucchero
- 250 g di polpa di zucca
- 500 g di formaggio spalmabile (per me philadelphia)
- 250 g di panna fresca
- Un cucchiaino di cannella macinata
- 100 g di amaretti sbriciolati
- Mezzo cucchiaino di zenzero (se non l'avete potete sostituirlo con scorza di limone grattugiata)
- Burro q.b.
- Zucchero a velo PANEANGELI
- 5/6 amaretti interi per decorazione

Preparazione:

Prepariamo la zucca: laviamola e tagliamola a fette.
Cuociamola in forno per 20 minuti e, comunque, fino a quando non si sarà ammorbidita.
Ancora calda, passiamola al setaccio e riduciamola in purea.
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto spumoso.
Amalgamiamo la polpa di zucca, la panna fresca, la farina setacciata, lo zenzero grattugiato, un pizzico di cannella, il formaggio e, da ultimo gli albumi montati a neve.
Ungiamo generosamente lo stampo con il burro e facciamo aderire circa 60 g di amaretti sbriciolati.
Riempiamo lo stampo con il composto e spolverizziamo sopra il resto degli amaretti.
Cuociamo in forno caldo a 160-170° per circa un'ora ( la cottura è indicativa, poichè ogni forno cuoce in modo diverso).
Una volta cotta, fatela raffreddare completamente, decorate con amaretti interi e spolverizzate con zucchero a velo.
E' un ottimo dessert  ideale come fine pasto, consevatelo in frigo fino al momento di servire.
Buon fine settimana, un bacione e a presto.