Pizzette di patate, prosciutto cotto e caciocavallo

9 agosto 2016

Buon martedi a tutti. Una settimana fa ho comprato circa 15 kg di patate rosse e gialle che provengono da Cascia, ( comune della provincia di Perugia in Umbria ) dai terreni di una mia amica. Quindi ho la certezza  che sono 100% patate italiane, di ottima qualità, per nulla acquose come quelle che compri e soprattutto molto saporite. Allora oggi vi propongo una ricetta con questo tubero: delle pizzette di patate farcite con prosciutto cotto e caciocavallo, facili da fare e molto sfiziose. Dei gustosi finger food per un aperitivo, un antipasto o un ottimo secondo piatto in porzioni più abbondanti abbinato ad una ricca insalata. Sono buone anche fredde il giorno dopo.
Ingredienti per 20 pizzette:
- 350 g di patate rosse già pulite
- Circa 150 g di caciocavallo
- Circa 100 g di prosciutto cotto
- Olio di semi per friggere
Per la pastella
- 300 g di farina 00
- 300 ml di acqua frizzante fredda

Preparazione:
Dopo aver tolto la buccia alle patate, tagliatele a rondelle di 3/4 mm di spessore e 5 cm di diametro. Con le dosi indicate dovreste ricavare circa 20 rondelle. Preparate la pastella mettendo in un recipiente la farina e l'acqua frizzante fredda. Con una frusta iniziate a mescolare per alcuni minuti fino ad arrivare ad una consistenza densa simile a quella di uno yogurt.
Immergete le rondelle nella pastella e con una pinza tiratele fuori e friggetele in una pentola con abbondante olio di semi caldo. Fate dorare da ambo i lati, scolate su carta assorbente e salate. Ora trasferitele  su una teglia rivestita con carta forno e su ogni patata mettete una rondella di prosciutto cotto e una di caciocavallo. Infornate a 200° in funzione grill per alcuni minuti, giusto il tempo di far sciogliere leggermente il formaggio. Lasciate intiepidire, trasferite su un vassoio e servite. Un saluto e a presto.