Coppa estiva ananas e amaretti

1 agosto 2016

Buon lunedi a tutti. Oggi voglio addolcire  questo inizio di agosto con un dessert al cucchiaio fresco e estivo con mascarpone ananas e amaretti. Di solito l'abbinamento più classico è pesche e amaretti, ma io avevo in casa dell'ananas sciroppato e ho deciso di metterli insieme. Il risultato mi ha soddisfatto pienamente: la cremosità del mascarpone si sposa perfettamente con la freschezza dell'ananas e la nota amara e croccante data dagli amaretti.
Ingredienti per 4 persone ( 4 coppe ):
- 250 g di mascarpone
- 200 g di panna da montare
- 3/4 cucchiai di zucchero a velo
- Circa 25 amaretti
- Circa 5 fette d'ananas sciroppato
Per la decorazione:
- 2 fette ananas sciroppato
- 3 cucchiai circa di gocce di cioccolato
-  4 Waffer viennesi  rolls ( facoltativo )
- 4 amaretti interi
Preparazione:
Lavorare con una frusta in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo. Montare la panna liquida  e aggiungerla al mascarpone. Tagliare a cubetti le fette d'ananas e aggiungerle al composto di mascarpone e panna inserendo anche un pò di succo dell'ananas. Sbriciolare gli amaretti mettendoli in un sacchetto per alimenti e pestandoli delicatamente  con un mattarello. Procedete a formare la vostra coppa: sul fondo mettete 1/2 cucchiai di amaretti, ricoprite con mascarpone e ananas, altri amaretti sbriciolati ancora crema al mascarpone fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate decorando con spicchi d'ananas, un amaretto intero, gocce di cioccolato e un waffer viennese rolls. Questa coppa è un fine pasto gradevole e fresco per queste sere d'estate. Ma può essere anche una golosa merenda. Un bacio a tutti e a presto sempre qui.