Spaghetti con telline.

1 giugno 2016

Buona giornata a tutti. Oggi inizia il mese di giugno e anche se il tempo fa ancora qualche capriccio ho deciso di preparare un primo prettamente estivo: " Gli spaghetti con telline ". Questo è il periodo favorevole per questi molluschi, i pescatori quando tornano con le barche dal mare hanno tra la loro mercanzia sempre delle telline. Io abito in una località balneare a pochi km da Roma " Torvaianica ", così ieri mi sono avviata verso la spiaggia ho trovato un barcaiolo che aveva una cassetta piena di telline pescate solo da qualche ora: erano freschissime e profumavano di mare, ho deciso quindi di acquistarle per cucinare questo stupendo piatto di pasta.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 500 g di telline
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine
- Vino bianco
- Prezzemolo
Preparazione:
Fate spurgare le telline in un recipiente con acqua e sale grosso, per una notte intera.
Lavate le telline, mettetele in una padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungete del vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere coperte per circa 5 minuti fino a quando le telline saranno aperte.
Sgusciatene circa la metà e filtrate il liquido di cottura.
Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, fateli saltare in padella con le telline e il loro liquido di cottura filtrato.
 Amalgamate bene e aggiungete del prezzemolo fresco tritato al momento. Servite ben caldi. Buon appetito e ci vediamo alla prossima ricetta, vi aspetto numerosi.
Baci Fabiola.