Semifreddo ricotta yogurt e salsa di fragole

13 giugno 2016

Buon inizio di settimana. Anche se quest'anno l'estate sembra non voler arrivare, oggi vi propongo un semifreddo di ricotta con yogurt e salsa di fragole aromatizzato con 3-4 cucchiai di crema al limoncello homemade che io adoro. Un dessert facile e veloce da fare, adatto ad un fine pasto  e l'ideale in questa stagione.
Ingredienti per 5 stampini in silicone a forma di cuore:
- 125 g di yogurt alle fragole
- 100 g di ricotta
- 100 g di panna fresca
- 3-4 cucchiai di crema al limoncello
- 90 g di zucchero a velo
- 5 g di gelatina in fogli

Per salsa di fragole:
- 100 g di fragole al netto degli scarti
- 1-2 cucchiai di zucchero a velo
- limone
Procedimento:
Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e mescolare bene. Dai 100  ml di panna che avete a disposizione toglierne 20 ml e in un pentolino fateci sciogliere i fogli di gelatina strizzati e aggiungete al composto di ricotta e yogurt. Montate la panna rimasta e inseritela mescolando dal basso verso l'alto Per ultimo aggiungete 3-4 cucchiai di crema al limoncello. Versate il composto negli stampi e mettete in freezer per almeno 3/4 ore. Tirate fuori i semifreddi 1 ora prima di servire accompagnandoli con una salsa di fragole, preparata frullando le fragole pulite e tagliate a pezzetti con dello zucchero e  qualche goccia di limone.
Ci vediamo sempre qui alla prossima ricetta. Baci Fabiola