Torta con crema al limoncello e pesche sciroppate

16 aprile 2016

Buon sabato a tutti. Oggi vi voglio proporre una delle due torte che giovedi ho preparato per il compleanno di mio figlio. Un guscio di pasta frolla, ripieno con della crema al limoncello che mio figlio adora, e delle pesche sciroppate che sono tra i suoi frutti preferiti. Purtroppo ancora non è la stagione delle pesche, ma anche quelle che ho usato erano molto buone e saporite e si sposavano alla perfezione con la crema al limoncello.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 400 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 130 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 400 g di pesche sciroppate
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di farina
- 5/6 cucchiai di sciroppo delle pesche
- 5/6 cucchiai di crema al limoncello
- scorza grattugiata di un limone biologico
- zucchero a velo
Preparazione:
Inizio con preparare la crema. Far bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere, sempre con il colino, la farina e poi, poco alla volta, unire anche il latte bollente privato del baccello di vaniglia, lo sciroppo delle pesche e la crema di limoncello. Rimettere sul fuoco e far bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema non si sarà addensata per bene.
Mentre la crema si raffredda, preparo la frolla. Mette su un piano da lavoro la farina a fontana con la vanillina,  la cannella, il lievito, un pizzico di sale e al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata del limone. Impastare velocemente gli ingredienti, senza lavorarli troppo. Formare una palla e metterla in frigorifero, per circa 30 minuti, avvolta in pellicola trasparente.
Stendere la pasta frolla ,( tenetene da parte un pò per la decorazione) tra due fogli di carta da forno.
Trasferitela in una teglia imburrata e infarinata bucherellate il fondo e versate la crema. Ricoprite la superficie con le pesche tagliate a spicchi. Con la restante pasta frolla create dei fiori.
Infornate a 180° per 40/50 minuti circa e comunque fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.
Lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite. Ho conservato la torta in un contenitore in frigorifero e devo dire che la crema fredda e ancora più buona. Buona domenica a tutti e al prossimo post.

Con questa ricetta partecipo al 3°#HappyBirthdayAjoaPappai