Ciambelline al cacao amaro con zucchero di canna

25 marzo 2016

La ricetta di oggi è nata così per caso. In frigorifero avevo un panetto di frolla avanzata dall'impasto della pastiera napoletana preparata il giorno prima. Volevo utilizzarla per fare dei biscotti, poi ho pensato di aggiungere all'impasto del cacao amaro e dello zucchero di canna ; ed ecco che sono nate le ciambelline al cacao amaro. Croccanti fuori e morbide all'interno, ideali da inzuppare nel latte per la prima colazione.
Ingredienti per circa 13/14 ciambelline:
- 250 g di farina 00
- 3/4 cucchiai di cacao amaro(usato quello della perugina)
- 1 uovo+ 1 tuorlo
- 125 g di zucchero

- 100 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di lievito
- un pizzico di sale
Preparazione:
Mettere su un piano da lavoro la farina a fontana, il cacao amaro, il burro, lo zucchero, le  uova, la vanillina, lievito e sale.
Impastare velocemente, formare una palla avvolgerla con della pellicola e farla riposare in frigo per almeno mezz'ora. In una pirofila mettere dello zucchero di canna, formare con la frolla dei salsicciotti di uguale misura e rotolarli nello zucchero di canna. Formare le ciambelline, metterle in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere a 180° per circa 20/25 minuti. Fatele raffreddare e gustatele a colazione. Si  preparano in poco tempo, sono gustose e genuine.