Risotto di mare

8 settembre 2017

Ben ritrovati nella mia cucina. Oggi realizziamo insieme un saporito e gustoso risotto di mare con moscardini, calamari e gamberi. Un primo piatto perfetto, non solo nella stagione estiva, ma anche d'inverno quando ho ospiti e voglio preparare qualcosa di delizioso e di facile preparazione che stupisca.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso Carnaroli
- 300 g di gamberi
- 250 g di moscardini piccoli
- 250 g di  di calamari
- Olio extra vergine q,b,
- Aglio e cipolla
- Peperoncino
- 50 ml di passata di pomodoro
- Sale
- Brodo vegetale q. b. ( preparato con sedano, carota e cipolla)
- Prezzemolo
- Vino bianco
Preparazione
Per prima cosa lavate e pulite il pesce.
In un ampio tegame inserite dell'olio extra vergine, uno spicchio d'aglio e del peperoncino e fate rosolare insieme ai moscardini e ai calamari a pezzetti.
Togliete l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro, del sale, un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10-15 minuti.
Inserite i gamberi sgusciati e lasciate andare per altri 2-3 minuti.
In un altro tegame con dell'olio e della cipolla sminuzzata finemente, fate tostare il riso.
Sfumate con del vino bianco e unire il condimento con il pesce mescolando bene.
Aggiustate di sale e aggiungete poco alla volta il brodo bollente, man mano che il riso si asciuga fino ad arrivare alla cottura finale.
Servire il riso con un giro d'olio extra vergine e una spolverata di prezzemolo.
Grazie di avermi fatto visita, vi auguro un felice weekend e a presto.
Bacioni.